Bei der Suche und beim Anbieten von pflanzlichen Alternativen zu tierischen Produkten wird oft von Ersatzprodukten (z.B. Fleischersatz) gesprochen. Das ist nicht zielführend.
Sobald ein Produkt als "Ersatz" deklariert wird, findet zwangsläufig (bewusst oder unbewusst) ein subjektiver Vergleichstest statt. Da aber jedes Nahrungsmittel seinen Eigengeschmack hat, ist das Testergebnis meist ernüchternd. Bei Ersatz erwartet man schließlich einen vergleichbaren Geschmack.
Pflanzliche Alternativen sind aber eben dies - "Alternativen". Sie erfüllen den gleichen Zweck (Sättigung & Nährstoffzufuhr), bieten aber neue, andere Geschmackserlebnisse an. Das ist dem Probierenden bei einer Alternative bewusst, weshalb hier ein objektiverer Test möglich ist. Schließlich geht es nicht darum, ob das neue Produkt wie das alte schmeckt, sondern ob das neue Produkt schmeckt.
Umwelt- und gesundheitsbewusste Menschen sind schnell von pflanzlichen Alternativen zu überzeugen. Nur wenn wir nicht auf die Geschmacksnoten ungesunder oder umweltschädlicher Nahrungsmittel fixiert sind, schaffen wir Akzeptanz auch bei Skeptikern für die interessanten Aromen und den guten Geschmack gesunder und umweltverträglicher Nahrung.
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